Limbo

Этот бистро, расположенный в самом сердце Итальянского квартала, недалеко от рынка Жан-Талон, сейчас управляется шеф-поваром Харрисоном Шечуком. В его лаконичном меню, составленном из сезонных продуктов, несколько вечных классических блюд – например, тартар из говядины с желе из говяжьего бульона и икрой форели – соседствуют с позициями, которые меняются в зависимости от сезона, при этом особое внимание уделяется овощам, поставляемым с фермы в регионе Эстри. Шеф-повар любит субпродукты и готовит их по всем правилам высокой кухни: например, панированные телячьи мозги с соусом равигот или тушеное говяжье мясо с перцем чили. Эта современная кухня, уходящая корнями в классический французский репертуар, прекрасно сочетается с органическими и натуральными винами.