La Galinette

Шеф-повар Кристоф Комс страстно увлечен растениями! Он искренне заботится о своих двух огородах и своей коллекции цитрусовых деревьев и оливковых деревьев (местных сортов, из которых он производит собственное оливковое масло). Растительные ноты пронизывают его кухню от закусок до десертов, проявляясь с изяществом и интенсивностью. В своем блюде из колючих огурцов, сашими из белой тунца и листьев шисо демонстрируются бесчисленные способы приготовления этого овоща, при этом специи постепенно усиливают вкус. Морской окунь подается на бульоне "буйабес", ароматизированном укропом, с добавлением дикого укропа, а также цуккини, базилика и чесночного соуса "айоли". Клубника из сада, выложенная на бисквитное основание с миндалем, украшена клубничным смузи и сорбетом, желе, ганашем из ванили и белого шоколада, а также шариком мороженого со вкусом сладкой травы, поданным на крошке.