la bûche

Шеф-повар стремится передать дух региона Охара через его климат, ландшафт и местные продукты. Каждое утро он посещает рынок, чтобы пообщаться с фермерами и обдумать рецепты блюд из предлагаемых овощей. Комплексные меню сочетают дикорастущие горные травы и цветы с дичью, погружая посетителей в естественную среду сельских горных сообществ. Блюда готовятся на дровах, заготовленных из древесины, полученной при прореживании леса. На кухне, расположенной у стойки, шеф-повар следит за ярким пламенем, полностью сосредоточившись на приготовлении блюд.