Кияма.

Для ресторана Kiyama все начинается с воды, которую набирают из колодца, расположенного на территории заведения. Комплексный обед начинается с подачи простой горячей воды. Первый бульон даси готовится прямо перед гостями, его ароматный запах и чистый, утонченный вкус придают особый шарм каждому блюду. В конце трапезы владелец ресторана лично готовит и подает легкий чай матча. Меню – это своего рода гимн благодарности чистой воде Киото, которая позволяет раскрыть все лучшие качества каждого блюда.