Itsutsu

Название ресторана означает "пять" и отсылает к пяти цветам растения гречихи: от корня до стебля, цветов, семян и листьев. Оно также является данью уважения пяти стихиям природы, а храм Дайтоку-дзи находится всего в нескольких шагах. Меню "омакасе", включающее собу и другие блюда, изобилует сезонными вкусами и демонстрирует мастерство шеф-повара в японском кулинарном искусстве. Эстетика заведения превосходна, что соответствует уровню ресторана собы, принадлежащего семье Вакуден. Собу подается как в чистом виде, так и с пряной редькой дайкон. К основному заказу можно добавить дополнительные блюда, такие как аэмоно или саба-суши.