Hof van Cleve – Флорис ван дер Векен.

Флорис Ван дер Векен следует по стопам своего наставника, Питера Гуссена. Он возглавил это элегантное фермерское поместье, знаковое место в кулинарном мире, пропитанное роскошью, и продолжает придерживаться его принципов. Ничего не изменилось: от изысканного и внимательного приема гостей до дружелюбного обслуживания персонала, все под чутким руководством метр д'отэль Сержа Сьеренса. Быстрый взгляд на меню, основанное на качественных ингредиентах, подтверждает философию этого заведения. Превосходное мастерство шеф-повара демонстрируется в его безупречно приготовленном европейском лобстере, приправленном идеально сбалансированными прованскими травами и поданном с пирогом из морепродуктов, текстурами сладкого кукурузного пюре и насыщенным бульоном из лобстера с кимчи. Требовательный подход шеф-повара часто требует срочной подготовки, которая нуждается в тщательном внимании, выдающихся знаниях и элементах международной кухни. Команда поваров уделяет одинаковое внимание как скромному луку-порею, так и благородному морскому окуню. Оставьте место для десертов, потому что тележка с изысканными сладостями остается одной из главных особенностей этого уважаемого заведения. Также приятно наблюдать за стремлением шеф-повара Ван дер Векена к формированию своей кулинарной идентичности.