Гион Окада.

Меню ресторана насчитывает более сотни блюд. Кажется, что оно охватывает все аспекты сезонности, и названия ингредиентов, происходящих из гор и моря, пестрят на страницах. На кухне царит оживленная атмосфера: шеф-повар и его помощники работают слаженно, создавая свои кулинарные шедевры. Если вам интересно наблюдать за процессом приготовления, займите место у барной стойки, чтобы получить лучшее представление. Сашими "Хамо" может быть приготовлено путем кратковременной варки или обжаривания кожи; для супов шеф-повар предлагает блюда, разработанные с учетом предпочтений каждого гостя. Суп из лапши "Сомен" готовится с использованием различных видов бульона "дачи", каждый из которых создается на основе одного ингредиента, например, рыбы камбала или моллюсков.