Гион Маруяма.

Цветы аккуратно расставлены, церемониальное пространство оформлено со вкусом, посуда тщательно подобрана. Дух чайной церемонии пронизывает изысканное обслуживание ресторана Gion Maruyama. Заведение Gion – это традиционный ресторан (ryotei), но в современном стиле здесь также есть места у стойки. Шеф-повар много лет посвятил поиску восхитительных вкусов. Он пишет слово "oishii" (вкусный) старомодным способом, используя иероглифы, означающие "красивый" и "вкус", что отсылает к утонченности прошлых эпох. "Вкус, а не приправа" – вот девиз шеф-повара. Преданность кухне Киото ощущается во всех аспектах этого заведения.