Ensui.

Ensui означает "пламя и вода", что отражает два основных элемента японской кухни: жар углей и воду для приготовления бульона. Главным блюдом заведения является тушеное мясо. Для приготовления бульона используется вода, привезенная из Кагосимы, а также выдержанные водоросли комбу и высококачественные хлопья бонито. Ингредиенты для супа пропитаны ароматом угля, что завершает концепцию. Опытные руки шеф-повара соединяют ингредиенты и бульон в гармоничное целое. Его природное любопытство побуждает его искать лучшие продукты в различных регионах. Это личный путь, выраженный через кулинарию.