Zea

Nouveau restaurant de cuisine méditerranéenne de SOHO FAMILY, situé dans l'hôtel Radisson Collection sur le boulevard Koutouzovski, et nommé d'après le port grec de Zea, où sont amarrés les navires de croisière et les yachts.

Zea est un port en Grèce qui sert de point d'amarrage pour les yachts de luxe et les navires de croisière qui arrivent dans la ville de Pirée. Il abrite le port éponyme, l'un des principaux centres mondiaux de la navigation et du commerce, qui attire des touristes de tous les coins du monde. À l'image du prestige du port de Zea, le restaurant de Soho Family a ouvert ses portes dans le luxueux hôtel Radisson Collection Hotel, Moscow, à l'emplacement de l'ancien restaurant Tatler. La décoration fait également référence au nom, notamment à sa deuxième signification : "zea" est une céréale traditionnelle grecque. Comme on le sait, la couleur de cette céréale est un beige clair, qui prédomine dans l'ambiance de Zea. L'espace est impressionnant : la lumière et l'air abondent grâce aux grandes fenêtres, et les colonnes en pierre, associées à des éléments en bois, évoquent la Grèce. En entrant dans le restaurant, on se sent transporté en Méditerranée : les rayons du soleil qui frappent les fenêtres en arcade rappellent la côte, les arbres de mandariniers évoquent les jardins au pied des montagnes antiques, et le personnel attentif témoigne de l'hospitalité des peuples du sud. Le chef de cuisine est Denis Chelepnev. Ce jeune chef ambitieux a déjà dirigé des établissements emblématiques de la capitale, tels que Artest, récompensé de deux étoiles Michelin, et O2 au The Ritz-Carlton. Chez Zea, Denis met en valeur son expertise dans la création de plats aux saveurs pures, aux associations originales et utilisant des techniques modernes, tout en s'inspirant de la cuisine méditerranéenne. Parmi les entrées, on retrouve une salade de saison à la pastèque, à la feta, à la menthe et aux tomates colorées, accompagnée d'une sauce à la prune, un tartare de thon avec des légumes de ferme (asperges, radis, cornichons et chou frisé), assaisonné d'un aïoli au safran, et un ceviche de coquilles Saint-Jacques avec une confiture de rhubarbe fraîche, de framboises, de piment et de sauce shiso. Une attention particulière est accordée aux plats à base de fruits de mer, comme une soupe froide au concombre et à la menthe, servie avec de la chair de crabe. Le steak de saumon des îles Féroé, accompagné d'asperges blanches et d'une sauce au céleri, et le bar délicat, servi avec une crème de chou-fleur et une sauce au champagne, sont les nouveautés du menu principal. La section des pâtes propose des linguine aux oursins, aux truffes noires et à la sauce miso, ainsi qu'avec des crabes dans une sauce bisque. Les amateurs de viande apprécieront sans aucun doute le filet de bœuf, servi sur un lit de pommes de terre rôties, garni de foie gras et de truffes noires. Les desserts occupent une place spéciale dans le restaurant : la carte propose des créations gourmandes, dont le "Zea", à base de lait de coco et d'amande, parfumé à la vanille, avec un crumble de céréales, des morceaux d'ananas, un gel à la mangue et une sorbet banane-cacao, ou encore une Pavlova, avec une crème légère à base de lait de coco, de vanille et de citron vert, une garniture mangue-fruit de la passion et une meringue végane. On y trouve également des crêpes françaises "Crepe Suzette", préparées selon une recette classique et simple, agrémentées uniquement de zestes de citron. Au bar, le barman Konstantin Sulimenko (Londri) a créé une carte de cocktails qui marie les traditions des pays de la Méditerranée, résultat des échanges commerciaux entre les anciens ports. Par exemple, le "Porto Montenegro", à base de vodka infusée aux zestes de citron, de sherry sec et de liqueur de coco, agrémentée de cerises et de macadamia, s'inspire du trajet de Pirée à Tivat, au Monténégro. Le "Sotogrande" est quant à lui inspiré d'un itinéraire populaire vers une petite ville espagnole, et est composé d'un mélange de gin infusé au lemongrass, de vermouth Rin Kin Kin, d'aloe vera et de pêche. La carte des vins de Zea est un voyage le long des côtes européennes, au-delà, et dans les régions lointaines de la mer Noire, où chaque vin est le reflet du terroir, de l'histoire et de la passion des producteurs locaux. On y trouve des vins raffinés de producteurs emblématiques de la Méditerranée, tels que le Châteauneuf-du-Pape de France, l'Amarone d'Italie, l'Assyrtiko de Grèce, le Rioja d'Espagne, ainsi que un Chardonnay de Californie. Les expériences culinaires, les soirées musicales traditionnelles avec musique live le vendredi et le samedi, le cadre luxueux avec ses fenêtres en arc et le personnel attentif ne laisseront aucun client indifférent. Zea deviendra l'endroit idéal où chaque visite sera synonyme de vacances tant attendues.