Zarzo

Adrian Zarzo Habraken est un homme qui sait ce que ses clients désirent. L'ambiance décontractée de son restaurant, conçu comme un salon, ouvre la porte à son univers culinaire. On peut observer les chefs en action dans la cuisine ouverte, et une visite à la cave impressionnante est une expérience en soi. Préparez-vous à découvrir l'audacieuse fusion du chef Zarzo entre les recettes traditionnelles espagnoles et des idées novatrices. C'est une cuisine complexe, mais l'accent est mis avant tout sur les saveurs. Le mulet, parfaitement frit à la peau, est associé au chou kale braisé et au fenouil, à une mousse de fenouil et à sa propre interprétation du "suquet", une soupe de poisson catalane, semblable à la bouillabaisse, avec des crevettes croustillantes. C'est un plat plein de caractère ! Sa quête de nouveauté est fascinante, comme en témoigne son dessert délicieux qui associe de manière unique des champignons et du chicorée. La carte des vins de Zarzo (avec plus de 2000 références !) et le sommelier font partie des meilleurs du pays. Bien que la sélection inclue d'excellents vins du monde entier, ce sont les trésors espagnols qui occupent une place privilégiée. C'est un accord mets et vins digne des plus grands !