De Treeswijkhoeve

La cuisine de Dick Middelweerd ne se laisse pas facilement classer. C'est un chef qui ose les associations et les contrastes audacieux. Sa créativité est illimitée, mais toujours ancrée dans un profond respect pour la tradition. S'inspirant des influences asiatiques, il recherche des notes umami et une profondeur supplémentaire. Commencez votre repas avec des ris de veau croustillants, glacés au café, accompagnés d'une sauce riche à base de bouillon de veau infusée au sherry Oloroso, le tout surmonté d'une mousse légère au café et à la truffe noire. Et pourquoi ne pas terminer par une crème brûlée au miso, accompagnée d'une glace au riz torréfié et de différentes textures de pomme verte parfumée au saké ? Tout est possible ici. Le chef harmonise les saveurs locales et internationales, que le sommelier sublime avec ses accords mets et vins. Sa sélection raffinée de vins australiens vaut vraiment la peine d'être découverte. La décoration de cette charmante ferme trouve un équilibre parfait entre l'élégance contemporaine et le charme rustique. L'équipe de service est dirigée par Anne-Laura, dont le charme naturel et la sophistication rendent cette expérience culinaire encore plus agréable.