Vstekle

Le concept du restaurant repose sur la transparence et l'ouverture, tout comme le verre est transparent, nous le sommes aussi envers nos clients. C'est de là que découle le nom "Vstekle". De plus, de grandes fenêtres panoramiques s'étendent sur tout le périmètre du bâtiment. Comme toute équipe de qualité, nous avons une mission (sinon, à quoi bon ?). Notre mission est de procurer à nos clients quatre émotions principales : 1. L'endorphine, l'hormone du bonheur, qui procure une bonne humeur. 2. L'ocytocine, l'hormone de l'amour, de l'attachement et de la confiance. 3. La dopamine, l'hormone du plaisir. 4. La sérotonine, l'hormone du bonheur, car lorsque nos clients sont heureux, nous le sommes aussi ! En entrant dans le restaurant, ce qui attire immédiatement l'attention, c'est le grand comptoir (qui n'est pas un simple bar). La question est : pourquoi y a-t-il des cuisiniers derrière ? Voyons cela de plus près. Le "Chef's Table" est le cœur de notre restaurant. C'est la première table de chef de la ville de Tiumen. Nous avons spécialement conçu ce concept non conventionnel pour nos clients, afin que chacun puisse interagir avec nos chefs et le chef lui-même. Il est possible d'observer la préparation des plats, de découvrir comment combiner les ingrédients et d'ajouter une touche d'originalité aux classiques, d'examiner les recettes et les méthodes de cuisson, car ce qui se passe en cuisine est une sorte de magie, qu'il est très rare de pouvoir observer régulièrement. Mais qu'est-ce que ce "Chef's Table" ? Le "Chef's Table" est une sorte de théâtre, où les cuisiniers sont les acteurs et les clients sont les spectateurs. Dans sa conception classique, le chef présente à ses clients (un maximum de 10 personnes) un menu spécifique composé de plusieurs plats. Nous avons légèrement modifié ce concept, et pour nous, le "Chef's Table" est une cuisine ouverte où notre chef, Pavel Evguenievitch Zoubarev, et son équipe présentent l'ensemble de notre menu à nos clients. Notre cave à vin, haute de 4 mètres et dotée de doubles vitrages (obligatoirement teintés), est conçue pour que les rayons du soleil ne frappent pas directement les bouteilles et n'altèrent pas la qualité des boissons. Nous y maintenons une température spécifique, car tous les vins sont différents, donc la température varie de 12 à 15 degrés. Elle est donc refroidie jusqu'à une certaine température, puis éteinte et réchauffée jusqu'à la température souhaitée, et ainsi de suite. Nous y conservons environ 250 références de vins. Notre collection comprend des vins rouges, blancs, orange, effervescents et tranquilles. La plupart proviennent de Russie, de France, d'Italie et d'Espagne. Vous pouvez ensuite voir le bar ouvert, où sont présentés tous les alcools forts de notre restaurant. Sur la zone de préparation et de service des boissons, vous pouvez admirer l'une de nos acquisitions les plus importantes : le Bermar. Le Bermar est un appareil de gazéification et de dégazage du vin. Grâce à lui, tout vin peut être ouvert et dégazé pendant 21 jours.