Vinkeles.

Jurgen van der Zalm a fait de la cuisine du restaurant Vinkeles un lieu qui lui est propre. Après avoir passé des années ici en tant que second chef, perfectionnant ses compétences culinaires classiques, il trace désormais sa propre voie, sans pour autant rompre avec le style de l'établissement : les ingrédients de qualité supérieure et les sauces complexes restent au cœur de la démarche. Par exemple, il glace une lotte ultra-fraîche à l'ail et l'associe à des textures d'artichaut, de graines de moutarde et un millefeuille de pommes de terre. Ce qui élève véritablement le plat est la sauce au citron fumé, soutenue par un bouillon de poisson riche en saveurs. Le chef Van der Zalm est un maître dans l'art des sauces, combinant une approche ludique aux influences internationales, une innovation audacieuse et un respect pour la tradition dans ses créations très personnelles. L'espace, qui était autrefois la boulangerie de cet hôpital romain du XVIIIe siècle, a conservé le bois et la pierre d'origine, intégrés à la décoration intérieure moderne. Et grâce à une équipe de service exceptionnelle, dîner ici est une expérience inoubliable !