Villa9Trois

Cette villa du XIXe siècle, dont les jardins abritent un jardin d'herbes aromatiques et des ruches, est le siège d'un chef provençal qui propose une cuisine méditerranéenne pleine de saveurs. Au menu : thon rouge méditerranéen légèrement fumé, servi sur un lit de haricots de Paimpol, rehaussé d'une sauce ravigote inspirée du basilic et de la pistou, suivi de noix de coquilles Saint-Jacques nacrées, accompagnées d'un bouillon parfumé à l'anis vert et de petits crabes gris, ainsi qu'une bourride. Le plat est terminé par une figue servie avec des noisettes et de la fève tonka. Une carte des vins bien choisie, dont certaines cuvées sont disponibles en magnums et en jeroboams. Un personnel attentif et dynamique, ainsi qu'une agréable terrasse exposée au soleil.