Vertfeuille.

Au cœur du village, en face de l'église et à 1 km de la saline royale, cette auberge (avec sols en tomette, pierres apparentes, poutres peintes, cheminée et mobilier contemporain) a été rénovée et abrite aujourd'hui un restaurant dirigé par Léa Senot et Clément Bourdiaux. Ce couple, tous deux dans la trentaine, a acquis son expérience auprès de chefs renommés tels qu'Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Yoann Conte et Xavier Beaudiment. Leur cuisine est contemporaine avec des touches régionales : œuf meurette bio poché au vin Trousseau, poulet de Bresse cuit de deux façons avec une sauce "ancestrale" au vin jaune, et pommes caramélisées de Belle Fille de Salins. Des menus végétariens sont disponibles. Réservez une chambre d'hôtes et visitez les salines classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.