Upstairs

Situé au-dessus d'un bar à vins, cet établissement intime ne compte que quatre tables dans son intérieur paisible aux lignes courbes et aux tons doux de rose et de beige. Le chef Hiep Truong propose un menu dégustation vietnamien moderne, ancré dans les traditions du centre du pays, qui revisite avec élégance des classiques comme le gỏi bò cà, où la tartare de bœuf Wagyu se marie à une purée d'aubergine et au jaune d'œuf, le tout enveloppé dans une fine couche croustillante. La carte des vins met en avant des domaines viticoles de qualité, avec une sélection proposée au verre par un sommelier compétent.