TURK FATİH TUTAK

Fatih Tutak exprime ici son amour pour le terroir turc, mettant en valeur des ingrédients de la région et des produits provenant de commerçants locaux chaque jour. C'est un chef qui cuisine avec respect pour la tradition et ce que la nature a à offrir. Les saveurs familières sont revisitées, et les pratiques ancestrales s'adaptent aux tendances actuelles. Une partie de son originalité réside dans son utilisation subtile de l'acidité et des saveurs fumées. La "pide", sortie directement du four, est servie avec trois sortes de beurre : beurre de bufflonne, beurre de vache et beurre noisette, transformant ce qui semble simple en une expérience sublime. Ou encore, essayez la lotte de la mer Noire parfaitement grillée, accompagnée d'une sauce crémeuse et intense préparée à partir des arêtes, déshydratées puis réhydratées, avec de la truffe noire. Les saveurs audacieuses et vibrantes sont la marque de fabrique de ce chef. N'oubliez pas de consulter la carte des vins exceptionnelle, riche en produits turcs – nous avons été particulièrement impressionnés par le Paşaeli 6N Karasakiz. Les amuse-gueules sont servis dans ALVU, un salon offrant une vue magnifique sur la ville. Vous pourrez ensuite vous rendre dans la salle à manger principale, intime, où vous pouvez observer les chefs en action. (Réservez la table du chef pour une expérience ultime !) Pour le dessert, vous êtes invité(e) dans la cuisine ouverte de cet établissement élégant. C'est une aventure complète, guidée par le travail inspirant de Fatih Tutak.