Tsukimi

Dans ce restaurant élégant du quartier de l'East Village, Tsukimi propose une interprétation moderne du kaiseki, un art culinaire japonais qui met l'accent sur les produits de saison et la simplicité. Le nom du restaurant fait référence à la tradition japonaise d'observation de la lune lors des récoltes. La salle, paisible, est illuminée par des céramiques, des panneaux miroir et une cuisine ouverte encadrée d'arcs doux. Le menu dégustation change fréquemment, utilisant des ingrédients japonais et des saveurs subtiles. Un chawanmushi (sorte de custard à la vapeur) soyeux, garni d'huîtres, d'uni (oursin) et de caviar Kaluga, est un plat phare, tandis que les combinaisons saisonnières, comme les pousses de bambou avec des calmars "firefly" et le canard grillé au charbon de bois accompagné de légumes printaniers, témoignent de l'approche raffinée de la cuisine. Des accords mets et boissons sont proposés, mais la sélection de sakés mérite une attention particulière.