Truube.

Ce bâtiment typique d'Appenzell est accueillant de l'extérieur, et l'intérieur est tout aussi élégant. Venez déguster la cuisine de Silvia Manser, qui repose sur des ingrédients soigneusement sélectionnés, dans un cadre à la fois simple et raffiné. Dans ses menus composés de quatre à sept plats – disponibles en versions végétariennes et non végétariennes –, elle associe des interprétations modernes de la cuisine classique avec des influences méditerranéennes, et intègre parfois des touches du Moyen-Orient et d'Asie. Son talent pour combiner audace et finesse se manifeste dans des plats tels que "tataki de thon, mangue, oignon, coriandre", "poireau 'carbonara', jaune d'œuf confit, shiitake" ou "agneau d'Appenzell, falafel, pois chiches, courgette". Silvia Manser dirige le restaurant avec son mari Thomas, qui forment une équipe parfaitement complémentaire. Elle est aux commandes en cuisine, tandis que lui supervise le service avec chaleur et expertise, guidant les clients à travers une excellente carte des vins consacrée à la Suisse, à la France et à l'Italie, incluant une belle sélection de millésimes.