Touch of Matcha

Comme son nom l'indique, le concept de Touch of Matcha s'articule autour du matcha, un superaliment japonais de plus en plus populaire. Les fondateurs ont sélectionné du matcha provenant des meilleures régions du Japon pour proposer un bar varié, où, en plus d'une large gamme de boissons et de mélanges à base de matcha, il est possible de choisir différents grades de thé. Au Touch of Matcha, les boissons classiques peuvent être préparées avec trois grades de thé différents : le grade A, avec une saveur douce et délicate, le grade B, avec un goût plus prononcé et vif, et le matcha biologique de grade A, riche, onctueux, avec des notes d'amande et d'abricot. Les propriétaires ont combiné cette approche du bar à matcha avec un menu flexitarien dans un style californien, ensoleillé et léger. L'été est présent toute l'année au Touch of Matcha, où les mentions "vegan friendly", "sans matières grasses" et "cuisine saine" sont bien plus que de simples mots. Les plats sont riches en légumes, utilisent des ingrédients naturels, contiennent très peu de sucre et sont préparés avec des techniques "raw". Le menu de Touch of Matcha propose une cuisine à la fois savoureuse et saine, diététique, faible en matières grasses, à faible indice glycémique et principalement à base de produits crus. Par exemple, le chef Yegor Rudolsky utilise des techniques "raw" pour préparer toutes sortes de sauces. Le chef pâtissier Saba Jandjgava, surnommé le "Roi des éclairs", a conçu la carte des desserts pour Touch of Matcha. La moitié des desserts sont à base de matcha, et le menu propose également des options végétaliennes et sans gluten.