Torisho Ishii.

L'intérieur, typiquement japonais, avec sa rangée ordonnée de plateaux laqués, offre un cadre idéal pour une expérience "kappo". L'expertise du chef se reflète dans tous les plats proposés par le restaurant. La volaille de marque qu'il utilise est tendre et riche en saveurs. Le sel est utilisé avec parcimonie ; au lieu de cela, une sauce légère accompagne le plat et révèle la saveur naturelle de la volaille. Les idées qui se cachent derrière des plats comme la poitrine de poulet frite avec des crackers de riz émiettés et le riz cuit avec de la viande hachée de poulet assaisonnée sont issues de la cuisine japonaise. Le nom du restaurant signifie "artisan de la volaille", et il est facile de comprendre pourquoi.