Naniwa Okina

La rue Oimatsu-dori est réputée pour ses boutiques d'antiquités et ses galeries d'art. En hommage au passé de cette rue, qui servait de voie d'accès au sanctuaire Tenmangu d'Osaka, le panneau traditionnel du restaurant arbore l'emblème de la prune, symbole du sanctuaire. Pour préserver la tradition culinaire locale du "dashi", le propriétaire-chef, troisième génération, utilise la recette de son grand-père pour le bouillon de nouilles, à base de kombu et de sauce soja légère. En revanche, il a appris sa technique de fabrication des nouilles auprès d'un maître dans la préfecture de Yamanashi. Les nouilles sont fabriquées avec de l'eau sacrée provenant du sanctuaire, en signe de gratitude envers cette région. Il s'agit véritablement de soba préparé par un homme respecté, un "okina" de Naniwa.