The Dabney

Le restaurant Dabney dégage une atmosphère charmante et contemporaine de ferme, avec ses briques apparentes, ses murs clairs et son bois foncé. L'ensemble est complété par une cuisine ouverte élégamment aménagée, dotée d'un four à bois. Le chef et propriétaire, Jeremiah Langhorne, propose les saveurs du Mid-Atlantic, avec une touche de l'accent sudiste, et le menu dégustation offre une expression plus profonde et aboutie des talents de l'équipe. Vous pouvez commencer par des amuse-gueules, notamment leur tartelette à la pâte brisée garnie de myrtilles marinées, un crumble granola et une fondue au fromage, ou leur melon compressé au Madeira. Ensuite, les légumes rôtis au four sont servis sur un lit de salade de farro, avec de la ricotta crémeuse, des herbes provenant du jardin situé sur le toit, et terminés par une sauce à la basilic. Un steak américain Wagyu grillé sur des braises est accompagné d'aubergines préparées de trois manières différentes, pour un plat principal parfaitement satisfaisant.