Causa

Le chef Carlos Delgado propose une expérience gustative inspirée de sa ville natale dans un espace original situé dans Blagden Alley. Au premier étage, le restaurant Causa peut accueillir environ 20 convives et propose un menu dégustation qui transporte les clients dans un voyage de saveurs inspiré par la cuisine Nikkei, mélangeant l'héritage japonais avec des ingrédients et des techniques péruviens. Le voyage commence à Lima avec des fruits de mer côtiers, puis se poursuit vers les Andes et l'Amazonie. La kombucha Chicha morada, préparée à partir de maïs violet, est un accompagnement parfait pour le plat emblématique du Pérou, la "causa", qui consiste en une purée de pommes de terre relevée d'une pâte d'ají amarillo, puis garnie de concombre, d'avocat et de tartare de thon. Un bœuf Wagyu parfaitement cuit est servi avec une sauce au poivre péruvienne. Les desserts ne déçoivent pas non plus, comme les boules de sorbet à la passion et à la menthe, agrémentées d'une mousse de macambo.