The 312

Le concept du lieu s'inspire de Chicago, à la fois comme code culturel et téléphonique, avec des plats phares tels que la pizza "deep dish" de style italo-américain et les hot-dogs "Chicago style".

L'identité du restaurant est ancrée dans l'histoire de Chicago, avec la pizza "deep dish" et les hot-dogs américains comme produits emblématiques. Le nom "312" fait référence au code téléphonique de Chicago. Les créateurs du projet souhaitent recréer l'atmosphère d'une métropole dynamique et audacieuse. Les immigrants napolitains ont enrichi la culture gastronomique de la ville, et Chicago a adopté les traditions italiennes, donnant naissance à la pizza "deep dish". Visuellement, cette pizza ressemble davantage à un grand gâteau avec une croûte croustillante, garnie de mozzarella fondante et de sauce tomate. C'est ce plat qui sera la pièce maîtresse de The 312.

Extrait du menu : Pizza 6 Fromages Cheddar, stracciatella, parmesan, brie, gorgonzola, mozzarella. Deep Dish : 820 / Cracker : 870 roubles. Pizza "Hawaienne" épicée Filet de dinde, morceaux d'ananas, piments forts, mozzarella et sauce tomate. Deep Dish : 500 / Cracker : 500 roubles. Pizza "Manhattan" Saucisses, boulettes de viande, jambon, chutney de poivrons doux, oignons frits croustillants, moutarde sucrée, mozzarella et sauce tomate. Deep Dish : 550 / Cracker : 620 roubles. Pizza "Pepperoni" Pepperoni épicé, mozzarella et sauce tomate. Deep Dish : 500 / Cracker : 500 roubles. Une section spéciale du menu est consacrée aux hot-dogs, y compris les légendaires "Chicago style" servis sur un pain de sésame. Aux États-Unis, les hot-dogs ont acquis un statut culinaire et ont évolué des stands de rue aux plats raffinés des restaurants. Le menu de The 312 propose des spécialités de différentes régions :

Extrait du menu : Hot-dog "Texas" Saucisse de bœuf, chili con carne, cheddar, piments. 680 roubles. Hot-dog "Wisconsin" Saucisse de bœuf, piments, sriracha, sauce barbecue, fromage à la crème. 540 roubles. Le chef de cuisine, Daniil Kaliuzhin, a été formé en Italie, où il a appris l'art de la pizza napolitaine. Pour le projet The 312, il a adapté une recette de pizza "deep dish" datant de 1947, transmise directement par les créateurs du projet depuis Chicago. La carte des boissons du projet The 312 est une autre invitation à découvrir la culture américaine. Elle est présentée comme un guide de la partie centrale de la métropole, mettant en valeur la diversité des cocktails, reflétant la richesse de la ville.

Extrait de la carte des boissons : "Printer's Row" : un dessert crémeux dédié à la rue des imprimeries de Chicago. 690 roubles. "Chicago Bulls Twist" : une version revisitée du classique NY Sour, avec une subtile note de miel. 690 roubles. "Rush Street" : la version la plus délicate d'un "dirty martini", préparée avec une infusion de piment Habanero et un cordial de tomates rôties. Notre hommage à la gastronomie de Chicago. 690 roubles. Une attention particulière sera également accordée à la carte des vins, qui mettra en valeur les vins américains. Il est peu connu, mais l'Amérique est l'un des plus grands pays producteurs de vin, très apprécié par les professionnels. Les clients de The 312 pourront s'en rendre compte en choisissant une bouteille parmi la plus vaste sélection de vins américains de Moscou.

Décoration : L'intérieur est un loft spacieux sur deux niveaux, caractérisé par des éléments industriels et un charme vintage. Les murs en briques, les tuyaux apparents et les grandes fenêtres contribuent à créer l'atmosphère de la "Ville des Vents". Au premier étage, l'attention est portée sur la structure métallique d'un ancien ascenseur de chargement, ainsi que sur le bar et la cuisine. Les créateurs du projet envisagent d'y organiser de nombreux événements, tels que des concerts de jazz, des cabarets et des spectacles de divers artistes. Le deuxième étage est plus intime et offre une vue imprenable sur tous les clients et les activités qui se déroulent en bas.