Têtedoie

Sur les traces de son mentor Paul Bocuse, Christian Têtedoie a créé un petit empire gastronomique. Situé sur la colline de Fourvière, avec vue sur la ville, le restaurant Têtedoie est une vitrine culinaire. Défenseur des traditions gastronomiques françaises, ce passionné d'art contemporain s'engage à perfectionner et même moderniser cet héritage. Des bouchées d'escargots, de foie gras et de pistaches ; un "portfolio" de lottes, carottes et sauce gibier ; canard colvert, châtaignes grillées et potirons Jack Be Little : ses plats peuvent parfois ressembler à une exposition d'art abstrait. Il est impossible de ne pas mentionner son plat signature : la casserole de homard avec des croquettes de tête de veau qu'il a rebaptisées HTV (pour Homard Tête de Veau en français). Une cuisine généreuse et raffinée, caractérisée par une harmonie intelligente de textures et de saveurs.