Taqueria Los Cocuyos

Cette taqueria du centre historique est une institution depuis 1980. Un chef se tient près d'une grande marmite où mijotent des viandes, et manie habilement un hachoir avec une rapidité impressionnante. La salle à manger spacieuse témoigne de l'affluence que connaît cet établissement. Les plats proposés sont nombreux, mais parmi les spécialités récentes, on trouve la "cabeza" (tête de bœuf) tendre et fondante, ainsi que le classique "al pastor", tous deux servis à table avec des sauces et un filet de citron vert. Pour déguster le "suadero", il est préférable d'attendre le soir, lorsque les viandes ont eu suffisamment de temps pour mijoter.