"t Ganzenest"

"t Ganzenest restera à jamais associé à Harry Visbeen, qui a détenu une étoile Michelin pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, Erik Tas écrit un nouveau chapitre de cette belle histoire. Il a su préserver le charme authentique du lieu et a rénové le restaurant avec juste ce qu'il faut d'élégance. Un coup d'œil au menu révèle que le chef Tas est un fervent admirateur et connaisseur de produits de première qualité, tels que la lotte, les ris de veau et le wagyu. Il sublime ces ingrédients grâce à des garnitures parfaites et des sauces élaborées avec une grande profondeur de saveur. Prenons par exemple la délicieuse sauce crémeuse aux girolles et le riche jus de veau qui rehausse un filet de lotte. Il met en valeur les fraises, par exemple, dans un soufflé aérien, mais aussi subtilement macérées avec une boule de glace à la vanille ultra-crémeuse, et dans une création élaborée agrémentée d'une coulis de fraise relevée d'un soupçon de vinaigre. Erik Tas est un chef talentueux qui sait tirer le meilleur de ses ingrédients et comprend que "moins, c'est plus". Les produits sont clairement les stars ici, et l'enthousiasme avec lequel le personnel présente les vins et les fromages est contagieux.