Spandershoeve

Le restaurant Spandershoeve propose une cuisine indonésienne traditionnelle depuis 1972. Anita Boerenkamp a été la première chef aux Pays-Bas à revisiter de manière sophistiquée le célèbre "rijsttafel". Son approche audacieuse et sa maîtrise des épices, aussi relevées que complexes, étaient remarquables. L'équipe de cuisine perpétue son héritage. Ils savent, par exemple, comment rôtir la chèvre pour qu'elle soit tendre, comment utiliser la sauce soja avec efficacité, et comment ajouter de la texture grâce aux oignons crus et frits. Ce restaurant de quartier chaleureux est une excellente introduction à la générosité et à l'hospitalité indonésiennes.