Sosakukushinomise Rindo.

Le chef Ueda a créé des brochettes originales en tirant parti de son expérience dans la cuisine japonaise et occidentale. La préparation du hamo, qui nécessite des découpes très précises, met en valeur ses compétences culinaires japonaises. Le croque-monsieur est une recette française. Le menu commence par des amuse-gueules à la manière occidentale et comprend également du surinagashi, de la gaspacho et d'autres soupes. Les idées culinaires novatrices présentées dans le menu donnent envie de découvrir les plats suivants.