Solana

Solana bénéficie d'un emplacement exceptionnel, à seulement quelques mètres du Santuario de la Bien Aparecida, le saint patron vénéré de Cantabrie. Si vous recherchez une vue idyllique des montagnes cantabriques, il n'y a pas de meilleur endroit que celui-ci, où les panoramas depuis votre table transportent les convives dans un monde de prairies verdoyantes où l'on peut apercevoir des vaches qui paissent à proximité. Le chef Ignacio Solana, aux côtés de sa sœur Inma (sommelière et responsable de salle), propose une cuisine contemporaine avec de fortes racines traditionnelles, fidèle à la fois à la mer et aux montagnes, tout en rendant hommage à la tradition et en mettant l'accent sur les légumes de saison provenant de son propre jardin ainsi que des producteurs locaux de la région du Bajo Asón. La carte, qui met en valeur les plats emblématiques de Solana (comme ses célèbres croquettes de jambon, les beignets de morue, les délicieux petits calamars ("maganos") aux oignons, le ragoût de poulet, etc.), rend hommage à la mère du chef, perpétue son héritage et est complétée par deux menus dégustation alléchants : Breñas et Golmaje.