Pico Velasco

Situé au cœur du parc naturel de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, entre les montagnes verdoyantes et la mer de Cantabrie, le boutique hôtel Pico Velasco est un magnifique exemple d'architecture civile cantabrique du XVIIe siècle. À l'intérieur, rénové avec goût, Inés Aguirreburualde et le chef primé Nacho Solana présentent une cuisine moderne ancrée dans la tradition, qui vise toujours à mettre en valeur la richesse des produits locaux et de saison. Vous pouvez choisir parmi deux menus dégustation : Albiar (qui signifie "lever du soleil") et Sincio (une expression cantabrique utilisée pour exprimer un désir ou une envie). Quels types de plats y trouverez-vous ? De délicieux amuse-bouches (plateau d'anchois) et des petites assiettes, comme les « alubias marinas » ou la « Lonja del Cantábrico », qui mettent en valeur le poisson, les légumes et les algues.