Sillage

Le chef piémontais Gabriele Ferri et sa femme Marie-Nolwenn dirigent ce bistrot, qui a été rénové dans un style maritime, avec des murs en pierre claire et un mobilier contemporain. La cuisine met l'accent sur les fruits de mer et les légumes, avec des influences italiennes et quelques touches audacieuses. Par exemple : du cabillaud poché, inspiré par la cuisine japonaise, accompagné de radis daikon, de bouillon dashi et de pruneaux umeboshi (fruits salés). La viande n'est proposée que pendant la saison de chasse. Un plat signature : des feuilles de blette rôties dans leur peau, accompagnées d'asperges, de fenouil, d'une pâte au citron brûlé et d'une sauce beurre blanc aromatisée à la bière.