Shin Sushi

Taketoshi Azumi est un véritable professionnel : il a travaillé pendant deux décennies dans des établissements de premier plan sur les deux côtes et vient d'une famille passionnée par le sushi. En fait, le restaurant Shin porte le nom de l'établissement de Tokyo tenu par son père (vous pouvez apercevoir la pancarte accrochée derrière le comptoir). Malgré ses références prestigieuses, l'ambiance est détendue et le chef jovial rend chaque repas agréable, tandis que les clients solitaires se sentent intégrés au groupe. Son approche du riz à sushi est unique et constitue une base délicate pour certains des nigiri les plus originaux, comme un petit bouquet de ciboulette japonaise lié avec du nori croustillant et garni de bonite. Ensuite, vous pourrez déguster la très rare truite cerise légèrement grillée, ou sakura masu, qui est un véritable délice grâce à sa couche extérieure fumée qui laisse place à une richesse fondante.