Семифреддо

Le restaurant "Semifreddo" a ouvert ses portes à Moscou en 2003, proposant une cuisine raffinée. Le concept de l'établissement repose sur la combinaison d'une cuisine italienne classique, sicilienne et créative, élaborée par le chef sicilien Nino Graziano. La carte est divisée en plusieurs sections : les plats traditionnels siciliens, un menu créatif proposé par le chef, une offre renouvelée chaque année par les cuisiniers, des plats à base de produits italiens traditionnels, ainsi qu'un menu "Semiramis".

Parmi les plats proposés au restaurant, on trouve une soupe de crevettes rouges siciliennes préparée selon une recette ancestrale de la famille Graziano, une tourte d'aubergines avec une sauce fromagère à base de parmesan et de tomates, des raviolis farcis à la volaille et aux cèpes, des pâtes fraîches "pappardelle" servies avec un ragoût de sanglier, un risotto aux artichauts et un braisé de veau, un filet de bœuf "Rossini", ainsi qu'un plat signature à base de morue. La section desserts propose une cassata sicilienne revisitée par le chef et un dessert glacé "Semifreddo".

Selon les créateurs du restaurant, la décoration et la carte allient une approche moderne aux traditions classiques. Les produits utilisés en cuisine proviennent de fournisseurs sélectionnés avec soin, et la carte des vins a été choisie pour s'harmoniser avec le style général de la cuisine.