Seline.

On ne s'attend pas forcément à recevoir une glace au milieu de plats salés, mais au restaurant Seline, dirigé par le chef Dave Beran, les surprises sont la marque distinctive d'un repas profondément personnel. Son menu dégustation ambitieux repose sur des concepts novateurs et explore des thèmes comme l'évolution des saisons. Un plat peut commencer avec une sorte de jardin miniature de plantes succulentes comestibles, présenté dans un "sol" de miettes de seigle au cumin, saupoudré d'une fine poudre de chou-fleur. Le bar noir infusé à la laurier sauvage, accompagné d'une crème de moules et de fenouil, offre une élégance classique, tandis que le filet d'agneau avec une sauce aux fraises grillées et des herbes sauvages révèle un côté ludique, sublimé par un brioche maison badigeonné de graisse de porc. Le caviar Osetra du chef, servi sur des noisettes grillées et une crème anglaise au café, est une pure gourmandise.