SEKTA

Bar à vins biologiques dans un pavillon restauré du XIXe siècle.

Ekaterinbourg, boulevard Верх-Исетский, 15. Site web. Concepteurs : Kirill Shlaen et Olga Lefteroglou.

À PROPOS DU RESTAURANT Le concept du projet est de proposer des vins biologiques, biodynamiques et naturels, produits selon des méthodes traditionnelles et préindustrielles, en harmonie avec les cycles naturels, sans aucun produit chimique utilisé sur les vignes ou le sol. Ce sont des vins qui défient les conventions, jeunes dans l'esprit, sincères et loin d'être ennuyeux. Les vignerons passionnés interagissent avec des sommeliers et des amateurs de vin du monde entier à travers des festivals et des bars à vin, créant ainsi une communauté informelle. Actuellement, seulement 3 % des vins dans le monde sont biologiques, mais le nombre de leurs adeptes ne cesse de croître. La petite carte du bar propose des huîtres sauvages de la mer du Japon, un steak florentin, une pâté de foie de canard, des gougères au fromage de Bourgogne, des salades vertes et des fromages locaux artisanaux. Le bâtiment du bar fait partie d'un ensemble classique construit à Ekaterinbourg au début du XIXe siècle et restauré à partir de ruines en 2019. Au centre de l'intérieur, conçu par Yulia Ionova, se trouve un dôme de neuf mètres de diamètre représentant un atlas stellaire avec des constellations mythiques et des symboles alchimiques. La brique d'origine, datant de l'époque d'Alexandre Ier, se reflète dans les tables aux formes naturelles en matériaux nobles et les panneaux en laiton. Le lustre central, en forme de grappe, a été spécialement conçu pour le bar par des maîtres verriers de la ville de Klin. Les meubles et les luminaires Gubi proviennent de Copenhague. Les qualités du vin sont mises en valeur par des verres à deux parois en cristal fin, fabriqués par la petite manufacture autrichienne Mark Thomas. Le bar est géré par Sergueï Tcherépanov, considéré comme le meilleur sommelier de l'Oural selon le prix indépendant national WHERETOEAT. Le bar ouvre ses portes aux clients à partir de 18 heures. Le jour, le lieu accueille des événements de formation, des conférences et des dégustations professionnelles.