Saveurs de Chengdu.

Certaines cuisines du Sichuan adaptent leur niveau de piquant en fonction de ce qu'elles pensent que le client peut supporter. Ce n'est pas le cas ici. Cet établissement, riche d'une longue expérience, n'a jamais eu l'habitude de faire les choses à moitié, et son succès ne l'a absolument pas amené à adoucir sa façon de travailler. Attendez-vous à une expérience authentique du Sichuan, où les plats, qui engourdissent la langue et picotent les lèvres, arrivent généreusement enrobés d'épices fortes, garnis de piments tranchés et souvent arrosés d'une huile de piment rouge vif. L'agneau mariné, intensément parfumé au cumin et aux piments, reste le plat emblématique de la maison, mais le bœuf croustillant est un concurrent redoutable. Le poisson préparé avec la sauce de piment fermentée de la grand-mère est sans vergogne dégageant des arômes puissants. Même les légumes témoignent d'un travail précis, comme la pomme de terre râpée, coupée en julienne et cuite à la perfection, croquante et al dente, avec des piments et une touche d'acidité. Venez déjeuner pour éviter les files d'attente.