Saba

Depuis une décennie, la ville se régalait du houmous d'Alon Shaya, servi avec du pain pita moelleux grillé dans un four à bois. Crémeux et onctueux, ce mélange éprouvé est extrêmement satisfaisant. Au Saba, qui signifie "grand-père" en hébreu, la chair de crabe bleu et le beurre au citron rehaussent ce plat classique. Où était cette touche d'originalité jusque-là ? Une grande partie du menu de ce vaste restaurant situé dans le quartier d'Uptown est simple : cornichons, sauces, salades, mais ce qui arrive à la table est vibrant et rafraîchissant. Les activités du chef Shaya se sont maintenant étendues à d'autres régions du pays, mais cette expansion n'a pas dilué ses efforts. Les bases restent solides ici, jusqu'au falafel, qui présente une croûte croustillante et un cœur tendre de couleur vert vif.