Rusiko

Un restaurant de collaboration culinaire entre deux chefs d'une même chaîne, proposant une cuisine russo-géorgienne avec des repas traditionnels évoquant la nostalgie propre à ces deux cultures.

Rusiko est un restaurant de cuisine russo-géorgienne, conçu pour ceux qui souhaitent passer un moment convivial en compagnie de leurs proches, autour de repas traditionnels. C'est une fusion de la cuisine géorgienne et russe. Le menu propose une variété de plats, allant de la salade géorgienne au vinaigrette aux câpres, en passant par les khachapuri, les pirojki, le kharcho et le bortsch cuit au four. Une particularité du restaurant est la proposition d'un véritable "repas à la samovar", ainsi qu'une sélection de liqueurs artisanales servies sur un véritable tronc d'arbre. Le menu est le fruit d'une collaboration talentueuse entre les deux chefs de cuisine de l'entreprise Poliana : Evgueni Gourine et Andreï Rogachev. Le bar est géré par Konstantin Polichouk, responsable des bars de Poliana. Presque tous les ingrédients utilisés pour les cocktails sont préparés par les barmen, des sirops aux confiseries utilisées pour la décoration. Tout est le plus naturel possible. Les herbes utilisées pour le "repas à la samovar" (un samovar avec trois infusions de plantes au choix, une sélection de pirojki, de confitures et de confiseries) ont été sélectionnées par Konstantin auprès de différents herboristes à travers le pays. La carte des boissons propose des cocktails aux saveurs russes, comme le "spritz framboise betterave", ainsi qu'un large choix de liqueurs, et bien sûr, les classiques géorgiennes : le vin et la tchača.