Restaurant 1857

Le restaurant 1857 se distingue par son élégance, sans pour autant être prétentieux. Une ruelle discrète mène à cette ancienne écurie – l'ancienne mangeoire à chevaux est toujours visible dans la cuisine ouverte ! – qui dégage un charme authentique associé à une sophistication contemporaine. Joke, votre charmante hôtesse, est également la talentueuse chef pâtissière derrière les fabuleux desserts du restaurant. Les plats créatifs de Joey van Heesbeen sont techniquement impressionnants, visuellement saisissants et parfois complexes. Il aime expérimenter avec des saveurs audacieuses et les nuances riches en umami de la cuisine asiatique. Dans sa version unique du bœuf Wellington, il incorpore de la moutarde au miso et une poudre fabriquée à partir de restes de légumes séchés. Il associe des langoustines légèrement saisies à une sauce XO crémeuse à base de fruits de mer. Une mayonnaise aux langoustines, un gel de yuzu et du caviar salé ajoutent une touche supplémentaire à cette création intense. Terminez votre repas avec un café ou un thé et dégustez l'une des spécialités soigneusement préparées présentées sur le chariot de desserts – une autre preuve du talent des chefs. En plus du menu fixe (une version végétarienne est disponible), vous trouverez une sélection alléchante à la carte.