Remy kitchen&bakery

Bistrot gastronomique proposant une cuisine créative et une boulangerie artisanale.

Concepteurs : Alexandre Oganezov et Glen Ballis. Moscou. https://www.facebook.com/remykitchenbakery "RestaurateurChef" sur le restaurant : Un nouveau projet commun des restaurateurs Alexandre Oganezov et Glen Ballis (qui avaient déjà collaboré pour ouvrir Cutfish) a ouvert ses portes près des étangs Patriarches, au coin des rues Malaia Bronnaya et Tverskaya, au début de l'été. Le concept combine un restaurant de cuisine créative et une petite boulangerie. L'établissement s'inscrit dans les tendances actuelles : la boulangerie propose du pain artisanal fabriqué avec sa propre levain, ainsi que des produits sans gluten, tandis que le restaurant mise sur des associations simples d'ingrédients, une cuisine internationale variée, des grillades et une chambre de maturation pour la viande. La cuisine créative de Ballis se reconnaît dès les premiers plats : il privilégie des combinaisons minimalistes de 3 à 5 ingrédients, mettant en valeur la qualité de l'ingrédient principal. Peu de personnes parviennent à reproduire son style, c'est pourquoi chaque nouveau projet est attendu avec impatience, et les clients affluent immédiatement. L'intérieur a été conçu par le bureau de design des sœurs Sundukova : l'espace est aménagé avec des meubles aux couleurs vives et chaleureuses de rouge et de vert, et de nombreux éléments en laiton sont utilisés dans la décoration, créant une ambiance élégante mais sans prétention. De plus, l'agencement en coin permet de facilement séparer les espaces : il y a une grande salle pour les déjeuners et les dîners, un coin plus intime pour les rendez-vous et les réunions, et un espace lumineux pour déguster un espresso et un croissant frais de la boulangerie. L'établissement a plu à tout le monde, à l'exception peut-être des prix, qui sont un peu élevés pour la classe moyenne. Le prix moyen est de 2000 roubles.