RavioXO

Le chef Dabiz Muñoz nous rappelle que RavioXO est « le luxe de prendre son temps pour manger », une métaphore parfaite qui exprime tout le travail investi dans la préparation de chaque garniture et de chaque sauce pour leurs pâtes. Ils redéfinissent le concept de "pâte" au sein d'une proposition de haute cuisine ! Le restaurant spacieux, avec un magnifique design intérieur signé du studio Lázaro Rosa-Violán, est dirigé par les chefs Raúl Bernalte et Valerio Gargiulo. Leur offre, qu'il s'agisse du menu à la carte ou du menu dégustation (Festival 360º), reflète une fusion qui couvre presque toute l'Asie, intégrant des sauces, des techniques de wok et des ingrédients bruts exotiques (yozukosho, tempura coréenne, crabe araignée de Singapour, umeboshi, pâtes Gochujang, etc.) qui sont combinés à la cuisine espagnole. Parmi les plats proposés, conçus pour être partagés, on peut citer les raviolis, les œufs au boudin noir, le légendaire Cocido Hong Kong Madriz... sans oublier des options plus légères, mais toujours pleines de saveur, comme le bao cuit à la vapeur à la pintade ou l'omelette bèi tan zuo sī.