Radio

Situé dans les hauteurs de la ville, cet hôtel charmant datant des années 1930 rend un hommage constant et vibrant aux ondes électromagnétiques et à la triode, qui ont rendu possible l'invention du cinéma parlant et de la radio. Son décor Art déco n'a rien perdu de sa splendeur : sols en mosaïque, ferronnerie ornementale et une alliance élégante de verre et de miroirs. En cuisine, le chef Wilfrid Chaplain mêle les influences de sa Normandie natale à celles de l'Auvergne, région qu'il a adoptée, révélant des harmonies subtiles et peu explorées. Techniquement compétent, il crée une cuisine ambitieuse, raffinée et délicate qui ravissent les papilles : coquilles Saint-Jacques de Normandie, crabe au citron vert, gentiane et algues ; caille d'Auvergne, topinambour et châtaignes grillées, sauce riche. Quant à la sélection de fromages d'Auvergne, elle suscite un véritable engouement.