Prairial.

Le nouveau restaurant du chef Gaëtan Gentil, situé dans le quartier de la Confluence, est installé dans un bâtiment éco-responsable, de la fondation aux plafonds, y compris les tables en chêne français. De sa cuisine ouverte, située au centre de l'espace, il crée une cuisine de saison qui met en valeur les produits du terroir de la vallée du Rhône, utilisant avec talent des herbes et des plantes sauvages. Cette cuisine créative, instinctive mais soigneusement pensée, repose sur l'exaltation des ingrédients, qui sont soumis à de nombreuses variations et rehaussés par des sauces riches en saveurs. Tous ses fournisseurs partagent le même engagement envers l'environnement : maraîchers pratiquant la permaculture, élevage plus durable, poissons d'eau douce sauvages ou élevés dans le respect de l'environnement. Les 950 vins biologiques et naturels proposés à la carte s'inscrivent dans cette démarche, complétant un repas délicieux qui ne se fait pas au détriment de la planète.