Ox & Klee.

"L'Art du Goût" est le nom de la nouvelle proposition culinaire de Daniel Gottschlich. Il combine de manière créative les saveurs "salée", "sucrée", "amère", "grasse", "acide" et "umami" dans un menu dégustation composé de six plats, présentées initialement dans une "boîte noire" contenant six petites bouchées. C'est une cuisine inventive qui s'inspire des spécialités régionales, comme le "Halve Hahn" (un plat traditionnel rhénan à base de pain de seigle et de fromage). Un autre point fort est le plat "Maquereau", inspiré de la salade César, qui associe du maquereau jaune tendre, du caviar de sturgeon, une crème de fromage Reypenaer acidulée, des touches de gel de calamansi fruité et des chips de pain saupoudrées de poudre d'anchois, le tout accompagné d'une vinaigrette fraîche et crémeuse. Le menu est également disponible sous la forme de l'"Expérience Cuisine", qui comprend une visite des cuisines. Les deux menus proposent une version végétarienne. Sur demande, il est possible d'ajouter des "Créations du Chef" en option, ainsi que des vins et des boissons non alcoolisées. L'établissement se trouve dans un endroit agréable au cœur de l'immeuble Kranhaus 1, avec une architecture industrielle, une vue sur le port et un design soigné. L'ambiance décontractée est typique de Cologne : conversations animées et beaucoup de rires. Le service est charmant et détendu.