Osteria di Passignano

Au sein de l'univers Antinori, dans l'un des villages les plus charmants du Chianti Classico, se trouve l'Osteria di Passignano : un restaurant d'une grande élégance, situé entre des murs chargés d'histoire, à côté de l'ancienne abbaye de Passignano, toujours habitée par des moines et gardienne de la cave où sont élevés les vins qui portent son nom, produits dans les vignobles qui entourent le monastère. Le cadre est tout simplement exceptionnel, où histoire, savoir-faire et paysages extraordinaires se mêlent harmonieusement. En cuisine, le chef Matteo Lorenzini entretient un lien étroit avec le terroir et ses produits, proposant une offre qui allie une solide tradition locale à une approche plus contemporaine, souvent ouverte aux fruits de mer, comme en témoigne la délicieuse salade de crabe agrémentée de caviar et de zestes provenant des propres agrumes du domaine. Une attention particulière est accordée aux produits de saison, avec des légumes et des herbes provenant du potager de l'abbaye, tandis que la carte des vins, riche d'un millier de références du monde entier, rend un hommage naturel et approprié aux grands vins toscans, en commençant par ceux qui portent la signature même de l'établissement.