Oshi Izakaya

Oshi est un restaurant de cuisine panasiatique dans le style d'une izakaya. La cuisine est signée Glen Ballis : produits frais, saveurs pures et simplicité d'exécution. L'équipe de Mendeleev est responsable du bar, et Dmitri Fomichev de la musique.

Le nom du restaurant s'inspire d'une légende japonaise, dans laquelle la déesse Amaterasu a offert au premier empereur japonais sa sagesse ancestrale sous la forme d'un jeu appelé OSHI. On dit que ce jeu a enseigné à l'empereur et à sa cour à faire preuve de prudence dans l'exercice de leur pouvoir et de leur influence. Le format izakaya (établissement japonais de restauration rapide, destiné aux amis et à la famille, proposant une grande variété de saké) a été choisi avec une attention particulière aux détails. L'ambiance musicale du restaurant est soigneusement étudiée, avec une cuisine ouverte, un bar proposant des cocktails, des soirées avec des musiciens japonais : tout cela fait partie de l'expérience OSHI Izakaya. Les plats du menu, conçus par le chef australien Glen Ballis, très apprécié des Moscovites, répondent à trois critères principaux : produits frais, saveurs pures et simplicité d'exécution. Le menu est relativement court, mais une section "spécialités" sera renouvelée chaque semaine, proposant des produits de la mer exclusifs importés directement du Japon, du wagyu, et des interprétations originales de plats classiques. L'équipe de Mendeleev, qui renaîtra sous sa forme actuelle en septembre au même endroit (rue Petrovka, n°20), est responsable du bar. Six cocktails, créés spécialement pour Oshi, sont élaborés à partir d'ingrédients japonais, et même les classiques sont revisités selon le concept, comme le YUZU Negroni. La carte des boissons et des vins compte 131 références, dont des sakés et des umeshu, et une collection spéciale de sakés propose 19 variétés. Toutes les boissons à base de café sont préparées avec des grains de café japonais Mocha Blend. Dmitri Fomichev (L'atelier De Musique) est responsable de tous les aspects musicaux du concept : musique d'ambiance "tout au long de la journée", radio en ligne que l'on peut écouter à tout moment sur le site web du restaurant, programmation, résidents et soirées.