Olive et artichaut.

Originaire de Nice, le chef est retourné dans la région avec sa femme bretonne après plusieurs expériences à l'étranger. Il met en valeur les produits locaux dans des recettes exceptionnelles, inspirées par la mer et les montagnes : une tarte très fine façon pissaladière garnie de boudin noir grillé, un jarret de veau braisé accompagné de pois chiches crémeux, et une tarte au chocolat et praliné aux noisettes pour le dessert.